Hvitvintips – til sommerens mat og lyse sommerkvelder
- Sidsel Kronstrand
- for 3 timer siden
- 5 min lesing
Viberti Derthona Timorasso 2022 – en spennende drue fra Piemonte
Timorasso er en av Italias eldste grønne druesorter og kommer fra området rundt Tortona i Piemonte. Druen var nesten glemt, men har de siste tiårene fått en velfortjent renessanse. I dag er den kjent for sin friske syre, gode struktur og evnen til å utvikle seg over mange år.
En varm årgang
2022 var en varm og tørr årgang med små, konsentrerte druer. Innhøstingen startet allerede 3. september, tidligere enn normalt. Etter gjæringen fikk vinen modne på bunnfallet i rundt ett år, noe som gir litt mer fylde og tekstur. Malolaktisk gjæring er bevisst unngått for å bevare den friske syren som kjennetegner Timorasso.
Smaken
Vinen har en klar strågul farge. Jeg fant aromaer av urter, honning og moden plomme, med en fin lengde i ettersmaken. Allerede som ung byr Timorasso ofte på toner av hvit fersken, akasieblomster, hagtorn og honning. Etter noen år på flaske utvikler den gjerne mer mineralske og karakteristiske petroleumstoner, noe som gir vinen større dybde og kompleksitet.
Timorasso er en drue som ikke viser hele sitt potensial med én gang. Den trenger litt tid på flaske før den virkelig åpner seg, og nettopp det er en av grunnene til at mange vinelskere har fått øynene opp for denne spennende druen.
Til maten
Jeg drakk den til Vitello Tonnato, den klassiske italienske retten med mørt kalvekjøtt og en kremet tunfisksaus. Den friske syren gjorde en fin jobb med å balansere den fyldige sausen, og vinens struktur passet godt til retten.
Den vil også passe godt til:
kalv og lyst kjøtt
grillet kylling
kveite og annen fast hvit fisk
skalldyr
modne, faste oster
Min vurdering
Viberti Derthona Timorasso 2022 er en behagelig og matvennlig hvitvin med god friskhet og en spennende druekarakter. Den er fin å drikke nå, men har også potensial til å utvikle enda mer kompleksitet om den får noen år i kjelleren.
Det er ikke alltid en vin trenger å være komplisert for å være god. Soalheiro Allo BIB er en lettdrikkelig hvitvin fra Vinho Verde i Portugal, laget på de to lokale druene Alvarinho og Loureiro.
Sammen gir de en vin med fin frukt, god syre og et aromatisk uttrykk som passer godt på varme sommerdager.
Soalheiro var blant de første produsentene som satset på Alvarinho som kvalitetsdrue i Monção e Melgaço – området som regnes som det beste for Alvarinho i Vinho Verde. I dag er produsenten kjent for rene og presise viner med tydelig druetypisitet.
Smaken
I glasset er vinen lys og innbydende med duft av grønne epler, sitrus og et lett blomsterpreg. Jeg fant særlig toner av grønne epler og en livlig syre som gir et rent og saftig uttrykk. Dette er en lettdrikkelig hvitvin med god balanse og en fin lengde i ettersmaken.
Til mat
Jeg prøvde den til sushi, og der kom vinen virkelig til sin rett. Syren og frukten passet veldig godt til både fisken og den salte soyasausen. Jeg tror faktisk den fungerer enda bedre til mat enn alene.
Den passer også godt til:
reker og andre skalldyr
ceviche
salater
asiatiske retter
grillet fisk
som aperitiff
Bag-in-box med kvalitet
Soalheiro Allo kommer i bag-in-box, noe som gjør den praktisk når du får gjester eller ønsker et glass innimellom uten å åpne en ny flaske. Samtidig har emballasjen et lavere klimaavtrykk enn mange tradisjonelle vinflasker.
Min vurdering
Soalheiro Allo BIB er en lettdrikkelig og matvennlig hvitvin som jeg tror mange vil sette pris på. For meg viste den seg fra sin beste side sammen med sushi, hvor syren og frukten passet veldig godt til maten. Samtidig ser jeg lett for meg at mange vil kose seg med et glass på terrassen en varm sommerdag – enten før grillmaten eller bare mens solen fortsatt varmer.
Liker du tørre hvitviner med smak av grønne epler, sitrus og et lett blomsterpreg, er dette en bag-in-box som absolutt er verdt å prøve.
Prisen er på 459,90 og de finnes i de fleste butikker:
Flere hvitvintips på bloggen
Jeg smaker mange hvitviner i løpet av året, og noen fortjener litt ekstra oppmerksomhet. Derfor finner du også egne omtaler av flere spennende viner her på bloggen.
Et av de mest interessante møtene den siste tiden var med Domaine Papagiannakos fra Attika i Hellas. På den greske vinmessen i Oslo fikk jeg smake flere av vinene deres, og særlig de to Savatiano-vinene gjorde inntrykk. De viste hvor elegant og matvennlig denne tradisjonelle greske druen kan være når den kommer fra gamle vinstokker og en produsent med fokus på kvalitet.
Jeg testet vinene til mat hjemme, og både Naturally Savatiano og Vientzi Savatiano Single Vineyard overrasket med flott mineralitet, friskhet og et uttrykk som passet perfekt til fisk, skalldyr og middelhavsmat.
👉 Les hele omtalen av Domaine Papagiannakos og de to Savatiano-vinene her:
Botani 2024 – en hvitvin det var lett å bli glad i
Det er alltid hyggelig når en vin gir lyst til å ta med en flaske hjem etter en smaking. Slik var det med Botani 2024. Jeg hadde lyst til å se hvordan den ville fungere til mat. Veldig god opplevelse ble det.
Det første jeg la merke til var det lette saltpreget sammen med hvite blomster og moden frukt. Vinen har en fin fylde, en kremet tekstur fra lagringen på bunnfallet og en syre som holder alt i balanse.
Jeg serverte den til fisketapas, og den passet veldig godt. Dette er også en vin jeg gjerne ville satt på bordet til blåskjell, skalldyr eller en god lakserett.
👉 Les hele omtalen av Botani 2024 og historien om de bratte vinmarkene i Málaga her:
Soito Encruzado – en portugiser jeg gjerne anbefaler
Noen viner treffer meg litt ekstra, og Soito Encruzado var en av dem. Jeg har smakt flere viner på Encruzado tidligere, men denne opplevde jeg som litt fyldigere, samtidig som den beholdt den fine friskheten jeg liker så godt.
Jeg fant toner av sitrus, pære og blomster, og etter hvert kom også et svakt preg av appelsin. Det jeg likte aller best var balansen. Vinen har god fylde uten å bli tung, og en lang, harmonisk avslutning som gjorde at jeg stadig tok en ny slurk.
Hjemme prøvde jeg den til en laksebowl med ingefær og hvitløk, og det fungerte veldig godt. Den har også kvalitetene som skal til for å passe fint til sjømat, fisk og lettere kyllingretter.
👉 Les hele omtalen av Soito Encruzado og hvorfor dette ble favoritten min fra produsenten her.
Bardos Verdejo – Verdejo på sitt aller beste
Det er ingen hemmelighet at jeg er blitt veldig glad i vinene fra Bardos, og denne Verdejoen er en av grunnene. For meg viser den hvor spennende druen Verdejo kan være når den får både fylde, friskhet og personlighet.
Det første som slo meg var hvor rund og harmonisk vinen er. Jeg fant toner av hvit fersken, pære, sitrus og friske urter, samtidig som den lille mineralske tonen ga vinen et ekstra løft. Den har en fylde jeg ikke opplever så ofte i Verdejo, men beholder likevel den friske stilen som gjør druen så lett å bli glad i.
Jeg serverte den til asparges og spekeskinke, og det var en kombinasjon jeg gjerne lager igjen. Den passer også nydelig til tapas, kylling og andre lyse retter hvor både maten og vinen får skinne.
👉 Les hele omtalen av Bardos Verdejo og hvorfor denne ble en av mine favoritter blant Verdejo-vinene her.
Kommentarer