Dialogue Crémant de Limoux Blanc de Blancs Brut 2023 – god til SALMA og chilimat
Monologue Dialogue Crémant de Limoux Blanc de Blancs Brut 2023
Denne musserende vinen fra Limoux smakte jeg gjennom hele flasken i går, og den fikk følge av både SALMA, skinke og chiliesnacks. Det siste synes jeg faktisk var en spennende kombinasjon.
I glasset møter jeg eple, sitrus og florale toner, men også litt gjærbakst. Det er også noe mineralsk her. Vinen har ligget 24 måneder på bunnfallet. Bunnfall er de fine gjærrestene som blir igjen etter andregangsgjæringen.
Når vinen får ligge så lenge på dette, kan det gi mer dybde og en mykere, kremet følelse. I denne er bunnfallspreget ganske forsiktig, men det gir likevel vinen litt ekstra dybde og en fin kremet tekstur.
Her er det også en liten sødme som gir frukten litt mer fylde. For meg kunne vinen gjerne hatt noe mer syre. Jeg savner litt mer friskhet for å få en bedre balanse, men dette er fortsatt en tørr Crémant og ikke en vin som oppleves søt.
Hva tror jeg den passer til?
Jeg synes SALMA fungerte godt, og parma skinken var også en fin kombinasjon. Chiliesnacksen likte jeg faktisk godt sammen med vinen. Den lille sødmen gjør at jeg tror den kan fungere fint til mat med chili, og jeg ville gjerne prøvd den til asiatisk mat, krydret sjømat eller retter med både sødme og chili.
Den fungerer også fint som aperitiff. Jeg tror den vil passe mange ganer, særlig for dem som ikke liker musserende viner med for mye syre. Her får du frukt, litt fylde og en mykere stil, uten at vinen blir skarp.
Avslutningen er god og har fin lengde.
Om vinen
Dialogue er en Crémant de Limoux utviklet av Monologue i samarbeid med vinmaker Pierre Caizergues.
Den er laget av 70 prosent Chardonnay, 15 prosent Chenin Blanc og 15 prosent av den lokale druen Mauzac. Chardonnay gir ryggrad og friskhet, mens Chenin Blanc og Mauzac bidrar med aromatikk og en tydelig forbindelse til Limoux.
Første gjæring skjer i ståltank, før vinen modnes 24 måneder på bunnfallet. Den har 9 gram restsukker og 12 prosent alkohol.
Pierre Caizergues
Pierre Caizergues er vinmaker fra Carcassonne og kommer fra en familie med nære bånd til vinproduksjonen i området. I 2015 etablerte han Pierre Tailleur de Vins – «Pierre, vinskredderen».
Som négociant-vinificateur samarbeider han med vinbønder i Languedoc. Han velger ut druer og parseller og står selv for sammensetning og utvikling av vinene. Dialogue er utviklet i samarbeid med Monologue, hvor de sammen har jobbet frem drueblandingen og sukkerbalansen.
Limoux
Limoux ligger sør for Carcassonne i Languedoc og har en lang historie med musserende vin. Mauzac er den historiske lokale druen i området og gir Dialogue en tydelig forbindelse til Limoux.
Min vurdering
Dette er en økologisk Crémant, og prisen er meget fin – 239,90 kroner. Vinen er bestillingsvare på Vinmonopolet. Det er enkelt å bestille, og det koster ikke noe ekstra. Jeg synes absolutt det er verdt å gjøre det når man kommer over gode vinkjøp som ikke står i hyllene på Polet. Det er jo også litt av gleden ved vin – å finne de gode flaskene som ikke alle andre har sett.
link til bestilling:
Kommentarer