Smeltet Mont d’Or og hvitvin – slik traff vi den ultimate kombinasjonen.
- Sidsel Kronstrand
- 9. nov. 2025
- 3 min lesing
Mont d’Or er vinterens ost over alle oster – myk, kremete og akkurat passe luksus på et fat. Vi bakte den franske varianten i treform med en skvett hvitvin, og testet tre hvitviner til. To traff helt perfekt, mens den tredje ble et supert budsjettvalg.
Her får du både ostetipsene og vinene som løfter Mont d’Or til ren nytelse.
Mont d’Or – den myke, gylne fjellosten som smelter hjertet
Mont d’Or er en av vinterens store oster – myk, rik og legendarisk omstridt. Frankrike og Sveits har lenge kranglet om hvem som egentlig står bak. I Sveits kalles den Vacherin Mont d’Or, i Frankrike heter den Vacherin du Haut-Doubs, eller rett og slett Mont d’Or. Begge variantene er AOP-sertifisert, og tradisjonen strekker seg flere tiår tilbake på hver sin side av Jurafjellene.
Navnet Mont d’Or betyr «det gylne fjellet» og kommer fra fjelltoppen i området hvor osten produseres. Historisk var dette osten gjeterne laget og nøt i den kalde årstiden, særlig mot jul.
Den franske varianten, som vi brukte, lages av rå kumelk fra kurasene Montbéliarde og Fransk Simmental, med strenge regler for dyrevelferd. Kuene skal gå på beite og fores med gress og høy. Produksjonen er sesongstyrt og kan kun foregå fra 15. august til 15. mars, og osten modnes i 4–6 uker før den pakkes i sitt karakteristiske lille grantreskrin.
Slik tilbereder du Mont d’Or
Tradisjonelt serveres Mont d’Or varm og smeltet. Ta av plast og lokk, men la osten stå i treskrinet. Stikk noen hull toppen eller rut opp, og hell over en liten skvett hvitvin – og vil du gjøre det ekstra godt, kan du gni inn litt hvitløk eller legge på en urtekvist.
Vi brukte en fransk Mont d’Or på 500 gram, kjøpt hos Smakslykke CC Drammen, og holdt den helt enkel: kun ruting og litt hvitvin. Deretter stekte vi den på 180 grader i ca. 25 minutter, til overflaten var gyllen og osten helt smeltet.
Server den med godt brød, og litt grønt – og gjerne med den riktige hvitvinen ved siden av. Her er tre vi testet: to som traff blink, og én som var et virkelig fint kjøp til prisen.
Collovray & Terrier Chardonnay 2023
Frankrike – AOC Pays d’Oc
Pris: 169,90
En rimelig og veldig anvendelig Chardonnay. Klar og lys gul i fargen, med duft av sitrus, melon, epler og et lite mineralpreg. Den er frisk, rund og tørr med en myk sitrusdrevet avslutning.
Vår opplevelse: Ikke den mest perfekte matchen av de tre, men helt fin til osten – og et supert valg for prisen. Den gir friskhet og letthet, og er et godt alternativ når du vil ha en enkel, god hvitvin ved siden av Mont d’Or.
Deux Roches Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023
Frankrike – AOC Pouilly-Fuissé
Pris: 319,90
En klassisk og rik Burgund med stor dybde. Duften byr på moden gul frukt, nøtter, litt smør, vanilje fra fat og et kalkaktig mineralpreg. Smaken er fyldig og konsentrert med bakt sitron, plomme, et lite krydderpreg, og en elegant fatbalanse.
Lang og harmonisk avslutning.
Vår opplevelse: Dette var drømmematchen. Vinen gikk i ett med osten – kremete, nøttepreget og perfekt avrundet. Ost og vin smeltet sammen til én harmonisk kombinasjon som bare satt.
Frédéric Lornet Arbois Naturé 2022
Frankrike – AOC Arbois
Pris: 319,90
100 % Savagnin fra Jura i en ren og levende stil. Duft av friske sitrustoner, markblomster, urter, hvit fersken og et tydelig mineralsk preg. I munnen er den konsentrert, saltaktig og sitrusdrevet med frisk energi og en lang, ren avslutning.
Vår opplevelse: Den mest oppfriskende av de tre – og en nydelig kontrast til den fete, smeltede osten. Den renset opp i munnfølelsen, ga løft og klarhet og fikk frem dybden i Mont d’Or. Perfekt hvis du liker litt mer nerve i glasset.
Sidsels favoritt & oppsummering
Deux Roches Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023
Dette var vin- og ostematchen som traff blink. Den fyldige frukten, nøttepreget og den elegante eiken gikk sømløst inn i den smeltede Mont d’Or. En harmonisk og luksuriøs kombinasjon som virkelig fikk frem kremigheten og dybden i osten.
Tett på favoritten:
Frédéric Lornet Arbois Naturé 2022
Perfekt hvis du vil ha friskhet og litt mer nerve i glasset. Den renset opp i fettet, løftet smaken og gjorde munnfullene lette og levende. En vin som gir Mont d’Or en helt annen dynamikk.
Beste budsjettvalg:
Collovray & Terrier Chardonnay 2023
En ærlig, frisk og god Chardonnay som funker helt fint til osten – og veldig fint til prisen.
Kommentarer