Pinot Noir fra Portugal – Casal Sta. Maria 2024 til andebryst og småvilt
Casal Sta. Maria ligger i Colares, nær Sintra og Cabo da Roca, vest for Lisboa. Her møter vinmarkene Atlanterhavet, og klimaet skiller seg fra det mange forbinder med Portugal.
Kjølige vinder trekker inn fra havet, morgentåken kan ligge tett, og luftfuktigheten er høy. Sintrafjellene påvirker også klimaet i området. Dette er ikke et sted der vinrankene bare får nyte godt av varme og sol. Vinden, fuktigheten og de kjølige forholdene gjør vindyrkingen krevende, men kan samtidig bidra til at druene beholder friskheten mens de modner.
For Pinot Noir er dette interessant. Druen modner relativt tidlig og kan miste mye av sin friske karakter dersom den får for mye varme. Den trenger gode forhold for å utvikle aroma og smak uten å bli for tung. I Colares får den et voksested som skiller seg tydelig fra mange andre portugisiske vinområder.
Jordsmonn med en egen historie
På Casal Sta. Maria beskrives jordsmonnet som leirholdig jord med et sandlag på toppen og store granittformasjoner i området. Colares er samtidig særlig kjent for sine sandholdige vinmarker, som har hatt stor betydning for regionens vinhistorie.
På 1800-tallet spredte vinlusen phylloxera seg gjennom Europas vinmarker og ødela store deler av vinproduksjonen. De dype sandjordene i Colares ga vinlusen langt dårligere vilkår enn mange andre steder. Derfor overlevde tradisjonelle vinmarker her som gikk tapt i store deler av Europa.
Colares er særlig kjent for den lokale blå druen Ramisco, men her dyrkes også internasjonale druer som Pinot Noir. Druene hos Casal Sta. Maria høstes for hånd.
Jeg synes det er spennende at en drue vi så sterkt forbinder med Burgund, også kan gi en så flott vin i dette atlantiske landskapet. Det er ikke et spørsmål om å lage en portugisisk utgave av en burgunder, men om å få frem det Pinot Noir kan uttrykke akkurat her.
Baron Bodo – mannen som startet med vin som 96-åring
Historien om Casal Sta. Maria er også historien om en mann som aldri ga slipp på drømmen om å skape noe eget.
Baron Bodo von Bruemmer ble født i Baltikum og måtte flykte til Tyskland under den russiske revolusjonen i 1918. Etter mange år og en rekke skoler og studier endte han i Sveits, der han arbeidet som bankmann.
Men han hadde en annen drøm. Han ønsket å skape et nytt hjem og en familietradisjon et annet sted i Europa.
På en reise til Portugal i 1962 fant han eiendommen i Colares. Hovedhuset var en ruin, men utsikten og landskapet gjorde så sterkt inntrykk på ham at han bestemte seg for å kjøpe stedet. Huset var bygget i 1720 og hadde overlevd det store jordskjelvet i Lisboa i 1755.
I de første årene drev han og kona Rosario med jordbruk. Senere begynte de med oppdrett av arabiske hester, og virksomheten vokste til å bli en av Portugals største innen denne typen hesteoppdrett. Etter at kona døde i 1994, fortsatte baronen å ta vare på eiendommen.
Så, i 2006, etter en alvorlig operasjon og som 96-åring, bestemte han seg for å begynne med vinproduksjon. Bare tre uker senere var prosjektet i gang. De første vinmarkene ble plantet seks måneder etterpå.
Baron Bodo døde i 2016, 105 år gammel. I dag er det barnebarnet Nicholas von Bruemmer som leder virksomheten videre, sammen med familien og et faglig team.
Jeg synes det er en historie som fortjener å bli fortalt. En mann som hadde opplevd krig, flukt og store tap, startet et helt nytt prosjekt i en alder da de fleste for lengst har trukket seg tilbake. I dag lever drømmen videre gjennom vinene fra Casal Sta. Maria.
Casal Sta. Maria Pinot Noir 2024 – min smaksopplevelse
Dette er en vin jeg virkelig ble begeistret for. Jeg liker den kjølige karakteren, de røde bærene og urtepregene. Den har en eleganse jeg setter pris på i Pinot Noir, men også nok struktur til at smaken ikke blir spinkel.
Duft: Røde bær og urter. Duften har et kjølig, friskt preg som passer godt til stilen jeg forbinder med Pinot Noir.
Smak: De røde bærene kommer tydelig frem, sammen med et fint urtepreg. Friskheten gir vinen liv, og tanninene er avrundede og behagelige. De er likevel til stede og gir litt struktur og grep i munnen.
Balanse og avslutning: Her synes jeg vinen virkelig viser kvalitet. Frukt, friskhet og tanniner er fint avstemt. Den er kjølig og elegant, men har samtidig nok smak og struktur til å gi en ordentlig vinopplevelse. Vinen har god lengde, og i avslutningen avrundes smaken fint med lette tanniner og en behagelig syre. Det gir en avslutning som er elegant og balansert.
Vinen er lagret i 15 måneder på nye og brukte eikefat, og eikepreget er fint integrert i vinen.
For meg er dette en skikkelig wow-vin. Jeg hadde ikke trengt å vite hvor den kom fra for å sette pris på den. Det er kvaliteten i glasset som gjør at jeg vil trekke den frem.
Hva passer til Casal Sta. Maria Pinot Noir?
Pinot Noir er en drue som kan passe til mye forskjellig mat. Denne vinens kjølige stil, røde bær og moderate tanniner gjør at jeg særlig ville valgt retter med gode råvarer, gjerne med sopp, urter eller mildt stekt kjøtt.
Andebryst med sopp og timian
Dette ville vært et av mine førstevalg. Andebryst har en fin fylde og smak som passer godt til Pinot Noir, mens sopp og timian spiller sammen med vinens urtepreg. Server gjerne med en mild saus basert på kraft, uten for mye sødme.
Kylling med sopp og urter
Ovnsstekt kylling med sopp, timian og rosmarin er et godt alternativ. Kyllingen gir nok smak til at vinen kommer til sin rett, mens soppen og urtene binder maten og vinen sammen.
Mild viltmat med sopp og urter
Pinot Noir kan også passe svært godt til vilt, så lenge retten ikke blir for kraftig. Jeg ville gjerne servert denne vinen til hjortefilet eller rådyr med sopp, timian og en mild viltsaus. Det fine kjøttet gir nok smak til å møte vinen, mens sopp og urter passer godt til de røde bærene og urtepregene. Jeg ville vært forsiktig med for mye einer, sødme eller en svært konsentrert saus, slik at vinens kjølige og elegante stil fortsatt får komme frem.
Risotto med sopp og parmesan
Vil du servere et vegetarisk måltid, ville jeg valgt en kremet sopprisotto. Soppen gir dybde, parmesanen tilfører salt og umami, og den kremete konsistensen passer fint til vinens friskhet og tanniner.
Jeg ville unngått svært sterke chiliretter, mye sødme eller kraftige sauser som tar oppmerksomheten fra vinen. Her ville jeg heller latt råvarene og de gode smakene få spille sammen.
En Pinot Noir fra Portugal jeg gjerne anbefaler
Burgund vil alltid være et viktig referansepunkt for Pinot Noir. Men jeg synes vi skal være åpne for at druen kan gi flotte viner også andre steder.
Casal Sta. Maria Pinot Noir 2024 er et godt eksempel på det. Den har den kjølige stilen, de røde bærene, urtepregene og den fine strukturen jeg setter pris på. Samtidig kommer den fra et helt spesielt område ved Atlanterhavet, med en historie som gjør produsenten ekstra interessant.
Dette er ikke bare en spennende portugisisk vin. Det er en flott Pinot Noir fra Portugal som jeg gjerne anbefaler til deg som liker elegante rødviner.
Dette er linken for bestilling:
Kommentarer