Sigurd Wongraven – Champagne fra Les Riceys, håndverksøl og blonde ale.
- Sidsel Kronstrand
- 13. des. 2025
- 5 min lesing
Oppdatert: 6. mars
Sigurd Wongraven – to parallelle liv, ett tydelig uttrykk
Noen mennesker klarer å uttrykke seg like tydelig i flere verdener. Sigurd Wongraven er én av dem. De siste femten årene har han bygget opp Wongraven Wines – ikke som et sideprosjekt, men som et gjennomarbeidet håndverk, drevet av nysgjerrighet, presisjon og en tydelig personlig smak. Resultatet er Champagne, viner – og øl – med energi, friskhet og karakter, laget for mat, samtaler og lange kvelder rundt bordet. Det er produkter med et tydelig uttrykk, presise og balanserte, og laget for å fungere der det virkelig gjelder.
Sigurd Wongraven har i mange år levd to parallelle liv. For de fleste er han først og fremst kjent som musiker, men parallelt har han, over mer enn et tiår, bygget opp et vinprosjekt som i dag fremstår som et av de mest særpregede i det norske markedet. Wongraven Wines er et sjeldent eksempel på et prosjekt som har lykkes kommersielt i stor skala, samtidig som det har høy troverdighet blant vininteresserte og fagfolk.
Det er ikke uvanlig at kjente personer knytter navnet sitt til vin, men Wongravens prosjekt skiller seg tydelig fra de fleste. Dette er ikke et samarbeid der andre gjør jobben i kulissene. Sigurd har inngående kunnskap om vin og arbeider tett, på likeverdig nivå, med vinmakerne han samarbeider med.
«Da jeg begynte med dette for femten år siden, så jeg aldri for meg å selge over to millioner liter årlig. I starten laget jeg 1500 flasker, og jeg husker godt at jeg bekymret meg for hva som ville skje hvis folk ikke likte vinen. Hva skulle jeg gjøre med 1500 flasker vin? Men det gikk bra helt fra begynnelsen, og jeg har aldri sett meg tilbake.»
Veien inn i vinens verden kom ikke gjennom én enkelt, stor opplevelse, men som en gradvis fordypning. Interessen vokste frem over tid, gjennom smaking, lesing og nysgjerrighet – og gjennom reising. Turnélivet ga ham mulighet til å oppleve vin på steder og i sammenhenger som gjorde inntrykk, og etter hvert ble det tydelig at dette var noe han ønsket å forstå på et dypere nivå.
I møtene med vinmakere og i arbeidet i kjellerne tok ideen om Wongraven Wines form. Sigurd så hvordan importører og produktansvarlige ofte var tett involvert i å utvikle viner tilpasset bestemte markeder. Da slo det ham at han selv kunne gjøre det samme – men på egne premisser. Han ønsket ikke å lage viner for markedet, men viner han selv hadde lyst til å drikke.
De første vinene ble en Langhe Rosso og en Barolo, laget i samarbeid med produsenter som arbeider med lav intervensjon. Piemonte, med sine spektakulære vinmarker og Nebbiolo som uttrykksfull drue, er Sigurds store vinlidenskap, og et naturlig sted å starte. Senere fulgte Champagne, der han kjøper basevin fra dyktige dyrkere, setter blendene selv og lar vinene få lang tid på bunnfallet før degorgering. I Tyskland lanserte han Morgenstern Riesling, inkludert et prosjekt der druer fra flere toppvinmarker ble blendet – på bekostning av prestisje, men til fordel for helhet og stil. I 2020 ble også håndverksøl en del av Wongraven-universet, bygget på de samme prinsippene om presisjon, friskhet og balanse.
Felles for alle prosjektene er at Sigurd Wongraven lager alle blendene selv. Han arbeider langsomt og metodisk, og er opptatt av samspill og balanse snarere enn enkeltkomponenter. Han lar vinene ta den tiden de trenger, og er ikke styrt av hva han tror vil selge best, men av egen smak og overbevisning.
«Hvis jeg ikke ville drukket vinen selv, når ingen ser på, da er den ikke ferdig», sier han.
Stilen er tydelig og gjenkjennelig, også på tvers av land og uttrykk: fruktdrevet, elegant og presis, med finesse og dybde fremfor kraft og volum. Vinene skal være overveldende, men på en lavmælt og sofistikert måte.
Også her finnes en parallell til musikken. Akkurat som det var avgjørende å utvikle et eget uttrykk som musiker, er det viktig at vinene har en tydelig signatur.
Champagne Sigurd Wongraven – presisjon, opprinnelse og matglede.
Champagne Sigurd Wongraven er laget på 100 % Pinot Noir fra Les Riceys i Côte des Bar, helt sør i Champagne-regionen. Her er klimaet noe varmere enn i nord, og Pinot Noir trives spesielt godt. Jordsmonnet består i stor grad av kimmeridge, kalkrik mergel kjent blant annet fra Chablis, og gir vinene friskhet, struktur og tydelig mineralitet.
Fire års lagring på bunnfallet gir en kremet munnfølelse og en fin, integrert mousse, uten at vinen mister spenst eller energi. Det er en mousse som nesten smelter mot ganen, før syren strammer til og gir nytt løft.
Duften er nyansert med modne epler og sitrus, kombinert med brioche, kjeks og en lett nøtteaktig dybde. I munnen oppleves den rund og balansert, med god konsentrasjon og en lang, tørr og presis avslutning.
Dette er en champagne som virkelig kommer til sin rett når maten får spille hovedrollen. Den fungerer utmerket til østers, kamskjell, sjøkreps og hummer, men også til retter med mer fylde som paté, stekt kylling eller retter med brunet smør. Friskheten løfter smakene og rydder opp mellom hver munnfull.
Wongraven Saison – friskhet, presisjon og matvennlighet
Wongraven Saison er inspirert av klassisk belgisk farmhouse-tradisjon, men med en strammere og tørrere avslutning.
Den har livlig kullsyre, et subtilt krydderpreg fra gjæren og et friskt sitrusinnslag som gir energi i glasset. Den tørre avslutningen gjør den spesielt godt egnet til mat.
Saison fungerer svært godt til fet fisk, svineretter, asiatiske retter med krydder eller modne oster. Den skjærer gjennom fett, løfter frem råvarene og gir balanse uten å dominere.
Wongraven Blonde Ale – tilgjengelig i dagligvare
Både Wongraven Blonde Ale (dagligvare) og Wongraven Saison (Vinmonopolet) er i salg.
Blonde Ale er et friskt og balansert øl med moderat fylde, lett fruktighet og en diskret bitterhet i avslutningen. Det er nettopp denne balansen som gjør det mer interessant enn mange andre blonde ales på markedet – det er presist, ikke anonymt.
Ølet fungerer særlig godt til pizza, kyllingretter, grillet svin eller fisk og chips. Det har nok struktur til å stå imot smak, men er samtidig lett og tilgjengelig.
Avslutning
Det som binder sammen Champagne og øl i Wongraven-universet, er ikke druer eller gjær alene, men en tydelig idé om balanse, letthet og drikkeglede.
Dette er produkter laget av en som smaker selv, tviler, justerer og står for det som tappes på flaske.
For meg handler Wongraven ikke om støy eller makt, men om intensitet med kontroll – og om å skape noe som fungerer der det betyr mest: ved bordet. Når det sitter, merker man det ikke som kraft, men som balanse. Og det er ofte det vanskeligste å få til.
Kommentarer