Don Melchor Cabernet Sauvignon 2023 – chilensk vin i verdensklasse
Don Melchor – historien bak en av Chiles store viner
Historien om Don Melchor begynner lenge før den første flasken ble produsert. I 1883 grunnla Don Melchor Concha y Toro vingården som senere skulle bli en av Chiles mest kjente vinprodusenter.
Han hentet vinranker fra Bordeaux i Frankrike og plantet dem ved foten av Andesfjellene. Ambisjonen om å lage vin av høy kvalitet har siden vært en viktig del av historien.
Selve vinen Don Melchor fikk sin første årgang i 1987. Målet var å vise verden hvilket potensial som lå i Cabernet Sauvignon fra Puente Alto, i Maipo-dalen.
Den franske ønologen Émile Peynaud hadde allerede sett de særlige kvalitetene i dette området og anbefalte sin nære samarbeidspartner Jacques Boissenot til å bidra i utviklingen av vinen.
Don Melchor ble raskt en pioner innen chilensk kvalitetsvin. Allerede med årgangen 1988 fikk vinen internasjonal anerkjennelse da den ble inkludert blant de 100 beste vinene i det amerikanske vintidsskriftet Wine Spectator. Dette var et viktig øyeblikk, ikke bare for Don Melchor, men også for Chile som vinland. Det bidro til å vise at landet kunne produsere viner som hevdet seg blant de fremste internasjonalt.
Vinmarkene ved foten av Andesfjellene
Druene til Don Melchor kommer fra vinmarken Don Melchor Vineyard i Puente Alto, i Maipo-dalen i Chile. Vinmarken ligger på omtrent 650 meters høyde, ved foten av Andesfjellene og på nordsiden av Maipo-elven.
Dette er et område som har fått et særlig godt omdømme for Cabernet Sauvignon.
Vinmarken dekker rundt 125 hektar, og Cabernet Sauvignon står for hele 93 prosent av beplantningen. Resten består av Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot. De eldste vinrankene ble plantet mellom 1979 og 1992, og enkelte av disse har nå flere tiår bak seg.
Jordsmonnet er en viktig del av særpreget. De øverste jordlagene består hovedsakelig av leirholdig jord, med store mengder grus under. Jorden drenerer godt og har lav næringsrikdom. Sammen med klimaet og beliggenheten gir dette forhold som passer godt for dyrking av Cabernet Sauvignon.
Kunnskap, erfaring og detaljarbeid
En viktig del av Don Melchors filosofi er å forstå hver del av vinmarken best mulig. Vinmarken er delt inn i mindre parseller, som følges opp individuelt. Målet er å finne den beste kombinasjonen av druer fra de ulike delene for hver årgang.
Enrique Tirado har hatt hovedansvaret for vinproduksjonen siden 1997 og er i dag administrerende direktør og teknisk leder. Med flere tiår viet til å studere vinmarken, jordsmonnet og klimaet arbeider han og teamet målrettet for å få frem det de mener er det beste uttrykket av Cabernet Sauvignon fra Puente Alto.
Produsenten arbeider også med forskning og utvikling i vinmarkene. Et eksempel er Sundial Vineyard, et forsøksfelt etablert i 2018 for å undersøke hvordan plantenes orientering og avstand påvirker mikroklima, modning og druekvalitet. Kunnskapen skal blant annet bidra til en mer bærekraftig drift og gjøre vinmarkene bedre rustet til å møte klimaendringene.
Det er denne kombinasjonen av et særpreget voksested, gamle vinranker, lang erfaring og et kontinuerlig arbeid med å forstå vinmarken som gjør Don Melchor interessant. Her handler det ikke bare om å lage en kraftig Cabernet Sauvignon, men om å utvikle en vin med en tydelig identitet fra Puente Alto.
Don Melchor 2023 – vinmark, årgang og produksjon
Don Melchor Cabernet Sauvignon 2023 kommer fra vinmarken Don Melchor i Puente Alto, i Maipo-dalen i Chile. Vinmarken ligger 650 meter over havet, på nordsiden av Maipo-elven ved foten av Andesfjellene. Her dyrkes druene under forhold som har gjort Puente Alto til et anerkjent område for Cabernet Sauvignon.
I årgang 2023 består vinen av 96 prosent Cabernet Sauvignon, 3 prosent Cabernet Franc og 1 prosent Merlot. Produsenten arbeider med de ulike parsellene hver for seg for å finne den kombinasjonen som best uttrykker vinmarkens særpreg i den enkelte årgangen.
En varm og tørr vekstsesong
Vekstsesongen 2022–2023 var varmere enn normalt, med 178,2 millimeter nedbør fra september til april. Det var omtrent halvparten av en vanlig sesong, og mesteparten av regnet kom om vinteren. Vår og sommer var tørrere, og det var derfor viktig å følge opp vanningen nøye.
Temperaturene lå over det historiske gjennomsnittet for området, og druene modnet raskere enn vanlig. Kjølige netter bidro likevel til å holde temperaturen nede rundt drueklasene. Produsenten fulgte utviklingen i de enkelte parsellene nøye for å finne riktig tidspunkt for innhøsting og bevare en god balanse mellom friskhet og moden frukt.
Grundig sortering og lagring på franske eikefat
Innhøstingen startet med Merlot 6. mars, mens Cabernet Sauvignon ble høstet fra 14. mars til 19. april. Druene ble plukket for hånd og sortert to ganger på vingården – først i hele klaser og deretter som enkeltbær.
Gjæringen foregikk i ståltanker ved 24–26 grader og varte i åtte til ti dager. Etter gjæringen fikk vinen ligge videre med skallene i fem til ti dager. Denne prosessen bidrar til å trekke ut farge, smak og tanniner, med mål om å oppnå en finere og mykere struktur.
Vinene fra de ulike tankene ble deretter smakt og vurdert før den endelige blandingen ble satt sammen. Don Melchor 2023 ble lagret i 15 måneder på franske eikefat, hvorav 70 prosent var nye og 30 prosent brukt én gang.
Smaksnotater
Vinen har en dyp fiolett farge. Etter litt tid i karaffel får den åpnet seg og viser et tiltalende og sammensatt aromabilde, med mørke og røde bær, fine florale toner og et diskret urtepreget innslag. Her er det både dybde og finesse, uten at aromaene blir tunge eller overdøves av fatpreget.
I munnen møter jeg en elegant vin med en flott struktur. Frukten er konsentrert, men samtidig frisk, og tanninene er tydelige uten å ta for mye plass. Den silkemyke teksturen merkes godt i munnen, der vinen fyller ut uten å føles tung. Balansen mellom frukt, friskhet og tanniner gjør at den oppleves harmonisk allerede nå.
Avslutningen er lang og nyansert, med frukt og krydder som blir sittende lenge etter at jeg har svelget. Dette er en Cabernet Sauvignon med både kraft og eleganse, der ingenting virker overdrevet. Den har et imponerende lagringspotensial, men min opplevelse er at den også er svært fin å drikke nå, særlig etter litt lufting i karaffel.
Servering og matfølge
Jeg synes det er spennende å følge hvordan Don Melchor utvikler seg i glasset. Det skjer mye på relativt kort tid, og nye nyanser kommer frem etter hvert. Selv om litt tid i karaffel hjelper en så ung vin med å åpne seg raskere, liker jeg å la den fortsette å utvikle seg i glasset. Jeg serverte den i store vinglass med god vidde.
Vi hadde lam til, og det var en svært god kombinasjon. Don Melchor passer også godt til storfe og vilt, gjerne stekt, grillet eller ovnsbakt med rotgrønnsaker og stekt sopp. En fyldig bordelaise- eller rødvinssaus vil være et naturlig følge, sammen med saltbakte eller fløtegratinerte poteter.
Vil du servere noe uten kjøtt, kan bakt aubergine også være et godt alternativ. Den fyldige smaken og den stekte overflaten kan fungere fint sammen med vinens konsentrerte frukt og struktur.
Har du lyst til å oppleve en av Chiles store Cabernet Sauvignon-viner, er Don Melchor 2023 absolutt verdt å utforske. Her får du både konsentrert frukt, silkemyke tanniner og en eleganse som gjør inntrykk.
Her er linken til vinmonopolet:
Kommentarer