Når Moscatel blir tørr – en overraskende vinmatch til grønnsaker og kylling
- Sidsel Kronstrand
- for 1 døgn siden
- 2 min lesing
Quinta do Vallado Prima Douro Branco 2023
Moscatel-druen forbindes oftest med sødmefylte, blomsterpregede dessertviner – men Quinta do Vallado har valgt en helt annen vei.
I Prima Douro Branco 2023 får vi en overraskende tørr og elegant utgave, som likevel bevarer druens florale og aromatiske karakter. Dette er en vin som byr på både friskhet og finesse, og som passer perfekt til lette retter med grønnsaker og kylling.
En vin med utsikt
Druene til denne vinen kommer fra tre ulike vinmarker i Douro-dalen – én med over 50 år gamle vinstokker og to yngre, men solrike og høytliggende marker. Det gir druer med både aromatisk intensitet og frisk syre. Jordsmonnet består hovedsakelig av skifer, noe som bidrar til struktur og mineralitet i sluttresultatet.
Vinen vinifiseres ved hjelp av "bica aberta", altså gjæring uten skallkontakt. Fermenteringen skjer over omtrent én måned ved lave temperaturer (14–16 °C), noe som fremhever duftene og bevarer den naturlige friskheten. Etterpå lagres den i tre måneder på ståltanker.
Smaksnotater
Duft: Delikat floral aroma med toner av roser, appelsinblomst og hint av peppermynte.
Smak: Frisk og lett, med rene florale smaker, sitrus, honning, lett krydderpreg og et svakt saltaktig preg i avslutningen. Syren er balansert og løfter helhetsinntrykket. Smaken er overraskende lang og nyansert, med et tørt, floralt avslutningspreg.
Matvennlig og allsidig
Dette er en vin som kler lette grønnsaksretter, salater og lyst kjøtt. Her er noen forslag:
Grillet kylling med urter og sitron
Kyllingsalat med eple, valnøtter og vinaigrette
Asparges med vinaigrette og parmesan
Ovnsbakte rotgrønnsaker med frisk urtedressing
Rødbetesalat med chevre og ristede nøtter
Server gjerne vinen ved 8–10 °C, slik at den beholder sin sprø og friske karakter.
Oppsummert
Quinta do Vallado Prima Douro Branco 2023 er en uventet tolkning av Moscatel – tørr, elegant og svært matvennlig. Den passer perfekt til vår og sommer, og til dager der maten er lett og stemningen god. En vin som byr på både nyanser og overraskelser.
Comments