Nebbiolo fra Italia – bli kjent med Valtellina og vin til pasta, sopprisotto og indrefilet.
Oppdatert: 13. okt.
Midt i hjertet av Valtellina i Italia, der vinmarkene strekker seg oppover bratte fjellsider i smale terrasser, ligger San Lorenzo – et sted som bærer historien sin på en måte som kjennes ekte.
Et sted med historie
Dette er ikke bare en vingård. Det er et tidligere kloster, etablert rundt 1100-tallet, med murer som fortsatt omslutter vinmarkene. Her levde benediktinernonner i århundrer, med en hverdag bygget rundt bønn, arbeid og ansvar for jorden rundt seg. De dyrket vin, ikke for volum, men som en naturlig del av livet de levde.
Du merker at stedet har vært brukt over tid. Ikke som et museum, men som noe som har fått utvikle seg, generasjon etter generasjon.
Landskapet
Vinmarkene ligger i Valtellina Superiore Sassella DOCG, på sørvendte skråninger mellom 400 og 600 meter over havet. Terrassene holdes oppe av gamle steinmurer, og alt arbeid må gjøres for hånd. Jordsmonnet er magert, preget av stein og sand fra gamle isbreer, og gir vinene retning og struktur.
Det spesielle med Valtellina er nettopp dette: høyden, fjellene, de krevende arbeidsforholdene – og hvordan Nebbiolo oppfører seg her. Lokalt kalles den Chiavennasca, og uttrykket blir annerledes enn i Piemonte. Strammere, mer lineært, og med en tydelig kobling mellom jordsmonn og det du har i glasset.
Filosofien
Filosofien hos San Lorenzo handler i stor grad om å ikke forstyrre dette samspillet mer enn nødvendig. Arbeidet i vinmarken er avgjørende, og resten handler om erfaring, presisjon og respekt for det som allerede finnes der.
Et område å følge
Jeg har vært interessert i Valtellina over tid. For en stund siden var jeg på en vinmesse hvor flere produsenter fra området deltok, uten at de var representert i Norge. Jeg smakte mye godt den dagen, og satt igjen med en tydelig følelse av at dette er et område som fortjener langt mer oppmerksomhet.
Derfor er det ekstra fint å se at en produsent herfra nå er tilgjengelig i bestilling.
Valtellina er et område preget av arbeid, presisjon og tydelig opprinnelse. Og det merkes.
Vinen
San Lorenzo Vesper Rosso di Valtellina 2024 fra Valtellina i Italia
Dette er 100 % Nebbiolo, dyrket i terrassene rundt klosteret, omtrent 500 meter over havet. Vinmarkene ligger sørvendt og får lys gjennom hele dagen, noe som gir en jevn modning og en tydelighet i uttrykket.
Vinen er gjæret med skallkontakt i rundt 11 dager, før den lagres i 7 måneder på ståltank. Det gir et rent og presist uttrykk, uten at noe tar over for det som kommer fra druen og stedet.
I glasset er den rubinrød, lett transparent. Duften går i retning av røde bær, tørkede blomster og et hint av skogbunn. Det ligger også noe mer dempet og jordlig her – litt kjeller, litt sopp – som gir dybde uten å gjøre vinen tung.
Smaken følger opp med røde bær og fine kryddertoner, men det er strukturen som sitter igjen. Den er slank, balansert og presis, med en lengde som varer. Ikke kraftig, men tydelig. Litt urter, noe delikat, og en ren avslutning.
Jeg liker godt denne typen uttrykk. Den er ikke påtrengende, men gir mye tilbake hvis du lar den få litt tid i glasset.
Dette er en vin som fungerer godt til mat, spesielt retter med litt jordlige toner – pasta med trøffel, lyst kjøtt eller en god indrefilet. Den fungerer også svært godt alene i glasset, nettopp fordi balansen er så fin.
En vin som gir en god inngang til hva Nebbiolo fra fjellene i Valtellina kan være.
Nebbiolo fra fjellene gir noe annet – og det er nettopp det som gjør det interessant.
Trykk på linken til vinmonopolet for bestilling:
Vingården San Lorenzo sin hjemmeside:
San Lorenzo Sassella – delikat Nebbiolo med lagringspotensiale
I oktober har jeg smakt enda en vin fra San Lorenzo i Valtellina, en stund etter at jeg skrev om produsenten og deres Vesper Rosso di Valtellina 2024.
Denne gangen er det San Lorenzo De Le Mur 2022 Valtellina Superiore Sassella som skal testes.
Jeg har tidligere skrevet om San Lorenzo, det historiske klosteret og de bratte terrassene der Nebbiolo dyrkes under krevende forhold. Det er fint å bli bedre kjent med vinene herfra. Valtellina gir Nebbiolo et annet uttrykk enn vi ofte forbinder med Piemonte, og denne vinen viser hvorfor området fortjener mer oppmerksomhet.
En delikat vin med god struktur
I glasset møter jeg en delikat vin med aromaer av røde bær, særlig kirsebær og bringebær. Det er også fine kryddertoner fra fatlagringen og et diskret mineralsk preg.
Jeg liker godt balansen i denne vinen. Tanninene er tydelige, men myke og behagelige, og frukten kommer fint frem. Vinen er ikke tung i uttrykket, men har likevel god struktur og en behagelig lang avslutning.
Med 12 måneder på fat har vinen fått tid til å utvikle seg, uten at fatpreget tar over for frukten.
En vin med lagringspotensial
Jeg tror denne vinen vil være interessant å følge videre i flasken. Den har allerede en fin balanse, men med noen år til kan tanninene mykne ytterligere, samtidig som frukten utvikler nye nyanser.
Nebbiolo fra Valtellina kan utvikle seg fint med lagring, og jeg ville gjerne smakt denne igjen om noen år. Det blir interessant å se hvordan frukten og kryddertonene utvikler seg, og hvordan helheten endrer seg med tiden.
For meg er det fint når en vin både gir en god opplevelse nå og har potensial til å utvikle seg videre.
Hva ville jeg servert til?
Kalv er mitt førstevalg til denne vinen. Det delikate kjøttet vil passe godt til vinens frukt og struktur, gjerne med sopp, urter eller en saus som ikke blir for kraftig.
Jeg tror også den vil passe svært godt til sopprisotto. Den kremete konsistensen og den dype smaken fra soppen gir et fint utgangspunkt for kombinasjonen. Svin er også et godt alternativ.
Jeg ville vært mer forsiktig med svært fet mat og kraftige sauser. Dette er ikke en tung vin som skal konkurrere med maten, og jeg tror den kommer best til sin rett når råvarene og tilbehøret lar vinens egne nyanser få plass.
For meg forsvarer San Lorenzo De Le Mur 2022 prisen godt. Jeg setter pris på den delikate stilen, den fine balansen og den behagelige lengden. Samtidig er det interessant å bli bedre kjent med Nebbiolo fra et område som fortsatt er mindre kjent for mange norske vininteresserte.
Bestill vinen hos Vinmonopolet her. Bestill deg en flaske – jeg tipper du ikke vil angre!
Kommentarer