Nebbiolo fra Valtellina – et annerledes vintips til pasta og indrefilet.
- Sidsel Kronstrand
- for 2 døgn siden
- 3 min lesing
Midt i hjertet av Valtellina i Italia, der vinmarkene strekker seg oppover bratte fjellsider i smale terrasser, ligger San Lorenzo – et sted som bærer historien sin på en måte som kjennes ekte.
Et sted med historie
Dette er ikke bare en vingård. Det er et tidligere kloster, etablert rundt 1100-tallet, med murer som fortsatt omslutter vinmarkene. Her levde benediktinernonner i århundrer, med en hverdag bygget rundt bønn, arbeid og ansvar for jorden rundt seg. De dyrket vin, ikke for volum, men som en naturlig del av livet de levde.
Du merker at stedet har vært brukt over tid. Ikke som et museum, men som noe som har fått utvikle seg, generasjon etter generasjon.
Landskapet
Vinmarkene ligger i Valtellina Superiore Sassella DOCG, på sørvendte skråninger mellom 400 og 600 meter over havet. Terrassene holdes oppe av gamle steinmurer, og alt arbeid må gjøres for hånd. Jordsmonnet er magert, preget av stein og sand fra gamle isbreer, og gir vinene retning og struktur.
Det spesielle med Valtellina er nettopp dette: høyden, fjellene, de krevende arbeidsforholdene – og hvordan Nebbiolo oppfører seg her. Lokalt kalles den Chiavennasca, og uttrykket blir annerledes enn i Piemonte. Strammere, mer lineært, og med en tydelig kobling mellom jordsmonn og det du har i glasset.
Filosofien
Filosofien hos San Lorenzo handler i stor grad om å ikke forstyrre dette samspillet mer enn nødvendig. Arbeidet i vinmarken er avgjørende, og resten handler om erfaring, presisjon og respekt for det som allerede finnes der.
Et område å følge
Jeg har vært interessert i Valtellina over tid. For en stund siden var jeg på en vinmesse hvor flere produsenter fra området deltok, uten at de var representert i Norge. Jeg smakte mye godt den dagen, og satt igjen med en tydelig følelse av at dette er et område som fortjener langt mer oppmerksomhet.
Derfor er det ekstra fint å se at en produsent herfra nå er tilgjengelig i bestilling.
Valtellina er et område preget av arbeid, presisjon og tydelig opprinnelse. Og det merkes.
Vinen
San Lorenzo Vesper Rosso di Valtellina 2024 fra Valtellina i Italia
Dette er 100 % Nebbiolo, dyrket i terrassene rundt klosteret, omtrent 500 meter over havet. Vinmarkene ligger sørvendt og får lys gjennom hele dagen, noe som gir en jevn modning og en tydelighet i uttrykket.
Vinen er gjæret med skallkontakt i rundt 11 dager, før den lagres i 7 måneder på ståltank. Det gir et rent og presist uttrykk, uten at noe tar over for det som kommer fra druen og stedet.
I glasset er den rubinrød, lett transparent. Duften går i retning av røde bær, tørkede blomster og et hint av skogbunn. Det ligger også noe mer dempet og jordlig her – litt kjeller, litt sopp – som gir dybde uten å gjøre vinen tung.
Smaken følger opp med røde bær og fine kryddertoner, men det er strukturen som sitter igjen. Den er slank, balansert og presis, med en lengde som varer. Ikke kraftig, men tydelig. Litt urter, noe delikat, og en ren avslutning.
Jeg liker godt denne typen uttrykk. Den er ikke påtrengende, men gir mye tilbake hvis du lar den få litt tid i glasset.
Dette er en vin som fungerer godt til mat, spesielt retter med litt jordlige toner – pasta med trøffel, lyst kjøtt eller en god indrefilet. Den fungerer også svært godt alene i glasset, nettopp fordi balansen er så fin.
En vin som gir en god inngang til hva Nebbiolo fra fjellene i Valtellina kan være.
Nebbiolo fra fjellene gir noe annet – og det er nettopp det som gjør det interessant.
Trykk på linken til vinmonopolet for bestilling:
Vingården San Lorenzo sin hjemmeside:
Kommentarer