Morellino di Scansano DOCG BIO – fulltreffer til grillet lam
Det er noe med lam og italiensk rødvin. Den litt sødmefulle smaken i kjøttet, urtene, hvitløken og den gode stekeskorpen – og så en vin med friskhet, krydder og tanniner som møter maten.
Vi grillet lammeribbe med filet, og til det åpnet vi en flaske Morellino di Scansano DOCG BIO fra Podere 414. Her var det ikke mye å lure på. Dette traff veldig godt.
Det første som møter meg er den mørke kirsebærfrukten. Så kommer krydderet snikende – litt varmt, litt tørt – og etter hvert dukker det opp noe jeg liker ekstra godt: en liten følelse av skog etter regn, tørkede urter og sopp. Det gjør at jeg får lyst til å lukte en gang til, for her skjer det litt mer enn bare rød frukt.
Når jeg smaker, er det den gode fylden jeg legger merke til først. Vinen har en myk side, men under ligger friskheten og holder den på plass. Frukten er moden, men ikke søtlig, og eiken ligger bare som en forsiktig ramme rundt det hele.
Så kommer tanninene. De er fine og litt faste, akkurat nok til å ta tak i fettet i den grillede lammeribben og gjøre neste bit enda mer fristende. Det er her vinen virkelig viser hvorfor den hører hjemme til lammet.
Og når maten er borte, slipper ikke vinen helt. Kirsebær, krydder og den lille jordlige tonen blir værende lenge. Jeg tar meg i å løfte glasset igjen – mest for å se hva som dukker opp denne gangen.
Fra Maremma i Toscana
Podere 414 ligger i Magliano in Toscana i Maremma, sør i Toscana. Her, ikke langt fra Middelhavet, har familien dyrket vin siden 1998.
Det er Sangiovese som er hoveddruen i denne Morellinoen, med hele 85 prosent. Resten består av Ciliegiolo, Colorino, Alicante Bouschet og Syrah.
Sangiovese kjenner vi godt fra Toscana, men det er spennende å smake hvordan druen uttrykker seg i forskjellige områder. I Maremma får den en litt annen varme og fruktighet, samtidig som den beholder den friske syren og strukturen som gjør den så god til mat.
Vinen har 14 prosent alkohol og under 3 gram sukker per liter.
Økologiske vinmarker
Podere 414 driver de 22 hektarene sine økologisk og er sertifisert gjennom ICEA. Vinmarkene har høy plantetetthet, mellom 5700 og 6500 planter per hektar.
De fleste vinrankene dyrkes etter Guyot-metoden, mens noen av vinmarkene er plantet som Alberello, den tradisjonelle buskformen.
I vinkjelleren brukes tradisjonelle metoder. Druene gjæres i temperaturkontrollerte sementtanker og små trekarr, og får lang kontakt med skallene, rundt 15–20 dager.
Her brukes blant annet rimontaggio og délestage under gjæringen. Det er metoder som bidrar til å hente ut farge, smak og tanniner fra drueskallene.
Ikke bare til lam
Grillet lam var en veldig god kombinasjon, men jeg ville gjerne prøvd denne til flere retter.
Viltgryte med sopp er det første jeg tenker på. Hjort og elg vil også passe godt, og jeg tror den vil fungere fint til entrecôte eller annet godt storfekjøtt.
En rustikk pasta med sopp, parmesan og urter hadde også vært spennende.
Bestillingsutvalget – og noen av de gode kjøpene finner du her
Denne Morellinoen finnes i Bestillingsutvalget, og den er altså ikke en vin du finner stående i hylla på Vinmonopolet. Den kan bestilles gjennom Vinmonopolets app og hentes på det polutsalget som passer deg.
Jeg synes det er verdt å benytte seg av Bestillingsutvalget. Her finnes det mange viner som vi ellers ikke ville fått øye på når vi går rundt i butikken.
Og når du først skal bestille denne, kan du jo like gjerne se på noen av de andre vinene jeg har anbefalt på bloggen. Flere av mine gode kjøp ligger også i Bestillingsutvalget, så da kan du samle flere flasker i samme bestilling.
Det er en enkel måte å få litt mer ut av Vinmonopolets store utvalg på – og kanskje oppdage en vin eller to du ikke hadde funnet ellers.
Min vurdering
Dette er et skikkelig godt kjøp til 300,- hvis du liker italiensk rødvin og gjerne vil ha en vin som fungerer ordentlig sammen med maten.
Til grillet lammeribbe med filet ble det en fulltreffer.
En vin jeg gjerne kjøper igjen – og som jeg tror vil få mange til å oppdage hvor godt en Morellino fra Maremma kan fungere rundt middagsbordet.
Linken til polet for bestilling:
Kommentarer