Å velge denne druen til reker vil gi en ny og annen opplevelse enn riesling eller annen drue som du vanligvis bruker. På 70 tallet var ca 50% av alle viner i Tyskland på druen Silvaner, men så kom riesling-bølgen og tok over så flere produsenter plantet om sine vinmarker fra Silvaner til Riesling.
I Franken, Tyskland derimot holdt de standen med denne druen og de er kanskje de som nå lager best vin på druen Silvaner.
Her er et forslag på en Silvaner-vin fra Franken som jeg selv testet til reker og som var et utmerket valg.
God harmoni mellom vinen av Silvaner og reker som har litt naturlig sødme.
Lukt og smaksnotater : Mye og innbydende lukt i nesen av blomst, eple, nøtter, urter og sjø.
Florale og mineralske toner i smaken, med god frukt. Rund vin med fin syre, noe friskhet og smaken holder seg lenge i munnen.
Ta den med deg fra basisutvalget i dag og gi vinen Baldauf Ramsthal Silvaner Muschelkalk Trocken 2021 en sjanse! Lett for å kunne bli en av sommerens gode hvitvinskjøp.
Mat jeg velger til vinene er så absolutt reker. Naturell reker, uten noe annen enn koriander og litt majones.
Kan nok fint drysse over litt Chili på rekene, eller velge mat som er noe sterk. Dette fordi vinen har
3,8 gr sukker. Det er ikke mye, men gir den en liten snev av sødme, som igjen passer til noe sterk mat.
Jeg ville også trygt drukket denne til hvit asparges, gjerne med litt hollandaise.
Rene grønnsaksretter og kylling er også fin mat sammen med Silvaner.
Linken til vinmonopolet:
Baldauf Ramsthal Silvaner Muschelkalk Trocken 2021 er et flott kjøp til prisen 209,-
gi den en sjanse!