Østerriksk rødvin med eleganse – Dorli Muhr Prellenkirchen Samt & Seide Blaufränkisch 2023
Oppdatert: for 14 minutter siden
Når vi skal kjøpe vin, går mange av oss gjerne til de kjente landene som Italia, Frankrike og Spania. Det er forståelig, for her finnes det utrolig mye godt. Men noen ganger er det verdt å se litt lenger på hyllene hos Vinmonopolet. Østerrike er et av landene jeg synes det er spennende å utforske videre, ikke minst når det gjelder rødvin.
Mange forbinder Østerrike med Grüner Veltliner og friske hvitviner, men landet har også mye å by på av rødvin. Blaufränkisch er en drue jeg mener fortjener langt mer oppmerksomhet. Den kan gi viner med mørke bær, krydder og struktur, men også en friskhet og eleganse som gjør dem svært anvendelige til mat.
Prellenkirchen Samt & Seide 2023 fra Weingut Dorli Muhr i Carnuntum er et spennende eksempel på denne stilen. Her er det ikke overdreven kraft eller tung eik som står i sentrum, men frukt, friskhet og fine tanniner. Det er nettopp slike viner som gjør det morsomt å oppdage nye sider ved vinverdenen.
Weingut Dorli Muhr – Blaufränkisch fra Carnuntum
Dorli Muhr holder til i Prellenkirchen i vinområdet Carnuntum, øst i Østerrike, nær grensen til Slovakia. Hun har lang erfaring fra vinbransjen og arbeidet i mange år med kommunikasjon og markedsføring innen vin og gastronomi før hun begynte å lage vin selv.
Familiehistorien går tilbake til 1918, da bestemoren Katharina fikk en liten vinmark i gave fra tanten sin. Vinmarken lå i Ried Roterd på Spitzerberg. Etter hvert ble den gamle vinmarken liggende brakk, men Dorli Muhr plantet den på nytt på 1990-tallet. I 2002 startet hun vinproduksjonen sammen med Dirk van der Niepoort. I dag driver hun vingården under sitt eget navn.
Blaufränkisch er hoveddruen i arbeidet hennes. Hun er opptatt av å få frem forskjellene mellom vinmarkene og hvordan jordsmonn, klima og beliggenhet påvirker vinens uttrykk. Det gir et interessant innblikk i hvor mye voksestedet kan bety for en drue.
Spitzerberg – vind, kalk og gamle vinmarker
Spitzerberg er en langstrakt åsside mellom Alpene og Karpatene. Vinmarkene ligger utsatt til for vind, og jordsmonnet er magert og kalkholdig. Dette gir krevende forhold for vinstokkene, men også gode forutsetninger for rødviner med friskhet, fine tanniner og tydelig frukt.
Dorli Muhr arbeider økologisk, og vinmarkene har vært økologisk sertifisert siden 2018. Druene høstes for hånd, og arbeidet i vinmarkene er grundig.
Prellenkirchen Samt & Seide lages av Blaufränkisch fra flere vinmarksparseller på sørsiden av Spitzerberg. Navnet betyr fløyel og silke, og beskriver godt tanken bak vinen: en kombinasjon av myke tanniner, frisk frukt og en elegant tekstur.
Også i kjelleren arbeides det skånsomt. Druene gjærer spontant, og vinen modnes i store, brukte trefat. Hensikten er å la frukten og særpreget fra vinmarkene komme frem uten at smaken av ny eik tar over.
Årgang 2023 – friskhet og konsentrasjon
Årgang 2023 i Carnuntum var preget av solrike dager og kjøligere netter. Slike forhold kan bidra til god modning av druene samtidig som de beholder friskheten. For Blaufränkisch er dette en viktig kombinasjon, fordi druen kan gi både konsentrert frukt og tydelige tanniner.
2023 beskrives som en mer klassisk årgang, med konsentrert frukt, kompleksitet og eleganse. Det interessante er nettopp balansen mellom modenhet og friskhet. En vin kan ha dybde og intensitet uten å bli tung, og den kan ha struktur uten å oppleves hard.
Det er en stil jeg synes er spennende å utforske i østerriksk rødvin. I stedet for å lete etter mest mulig fylde og kraft, kan vi oppdage viner som byr på flere nyanser og som fungerer svært godt sammen med mat.
Smaksnotater – Prellenkirchen Samt & Seide Blaufränkisch 2023
Blaufränkisch kan by på et spennende samspill mellom mørke bær, friske urter og krydder. I denne vinen er det særlig den elegante stilen og den fine balansen mellom frukt og struktur som gjør den interessant.
Duften har et preg av mørke bær, friske urter og florale toner, med et hint av krydder og fat. Frukten fremstår saftig og konsentrert, men uten at uttrykket blir tungt eller overmodent.
I munnen møter vi en frisk og levende rødvin med fast struktur og fine tanniner. Frukten gir fylde, mens syren holder smaken frisk og gjør vinen anvendelig til mat. Urter og krydder tilfører flere nyanser, og avslutningen har en fin kombinasjon av frukt og friskhet.
Det er nettopp denne typen rødvin jeg synes det er spennende å bli bedre kjent med. Den trenger ikke være kraftig for å ha karakter. Når frukt, syre og tanniner fungerer godt sammen, får du en vin som både er interessant i glasset og som kan løfte et godt måltid.
Hva passer Prellenkirchen Seide til?
Dette er en vin jeg ville valgt til mat med smak og litt struktur, men uten for mye tyngde. Friskheten og de fine tanninene gjør Blaufränkisch anvendelig til flere typer retter.
Kylling eller kalkun med urter
Gjerne servert med ovnsbakte poteter, sopp eller rotgrønnsaker. Urtene i maten passer godt sammen med vinens krydrede preg.
Sopp
Stekt sopp med timian eller en kremet sopprett er et godt valg. Soppens fylde og jordlige aromaer kan gi en fin kombinasjon med vinens frukt og krydder.
Pasta
En tomatbasert saus eller en lett kjøttsaus vil fungere godt. Friskheten i vinen passer til tomatene, mens frukten møter smaken av kjøtt og urter.
Vegetarretter
Linser, bønner og ovnsbakte grønnsaker med urter gir nok smak til å møte vinen uten å overdøve den.
Svin og lam
Svinefilet med sopp eller urter er et godt alternativ. Jeg ville også prøvd vinen til lam med rosmarin og hvitløk, særlig hvis kjøttet har fått en god stekeskorpe.
Ost
Milde, faste oster passer fint til den friske frukten og de fine tanninene.
Jeg ville servert vinen lett avkjølt, rundt 15–16 grader. Da kommer frukten og friskheten godt frem, samtidig som de mer krydrede aromaene får utvikle seg.
Østerrike – et vinland det er verdt å oppdage
Det er lett å bli værende ved de kjente vinlandene når vi handler på Vinmonopolet. Italia, Frankrike og Spania har et enormt utvalg, og det finnes gode grunner til at vi stadig vender tilbake til dem. Men det er også mye å oppdage dersom vi beveger oss litt utenfor de vanlige valgene.
Østerrike er et godt eksempel. Grüner Veltliner har gjort landet kjent for hvitvin, men Blaufränkisch viser at østerrikerne også kan lage spennende rødviner med friskhet, struktur og eleganse. Zweigelt og St. Laurent er andre druer som er verdt å utforske.
Carnuntum, øst i landet, er særlig interessant for rødvin. Også Burgenland har mye å by på, spesielt for den som vil bli bedre kjent med Blaufränkisch.
For meg er noe av det morsomste ved vin å oppdage områder og druer jeg ikke kjenner så godt fra før. Du trenger ikke alltid velge en vin fra et av de mest kjente landene for å få en god opplevelse. Noen ganger kan en flaske fra et mindre opplagt vinland gi deg en helt ny favoritt.
Mitt tips er derfor enkelt: Neste gang du er på Vinmonopolet, ta en titt på de østerrikske vinene. Prellenkirchen Samt & Seide fra Dorli Muhr er et godt utgangspunkt hvis du vil utforske Blaufränkisch og oppdage hvor elegant østerriksk rødvin kan være. Prisen er også meget bra til den gode kvaliteten.
Bestill den her om den ikke er i e hylle nær deg:
Kommentarer