Arnaud Baillot i Burgund – Chardonnay, Pinot Noir og en liten favoritt
- Sidsel Kronstrand
- for 11 minutter siden
- 3 min lesing
Domaine Arnaud Baillot ble etablert i Beaune i 2015 av Arnaud Baillot og hans kone Laure. Arnaud hadde bakgrunn fra vinbransjen og arbeidet blant annet som négociant, mens Laure kommer fra den burgundiske vinfamilien Hudelot-Noëllat i Chambolle-Musigny.
I 2017 kjøpte paret sine første vinmarker i Côte de Beaune, og tok dermed det første steget mot å bygge opp sitt eget domaine. I dag arbeider de med rundt ti hektar vinmarker, samtidig som de fortsatt kjøper nøye utvalgte druer fra andre deler av Burgund. Det gir dem muligheten til å lage viner fra flere av Burgunds landsbyer og appellasjoner.
Vinmarkene dyrkes økologisk, og Arnaud er selv tett involvert i hele prosessen – fra arbeidet i vinmarken og utvelgelsen av druer til vinifikasjon, valg av fat og hvor lenge de enkelte vinene skal modnes. Målet er å ta vare på særpreget i hver enkelt vinmark og la forskjellene mellom de ulike terroirene komme til uttrykk i vinene.
I 2022 sto deres nye vinkjeller ferdig, og domaineet har de siste årene vokst både i størrelse og i antall appellasjoner.
Om litt over en uke går turen igjen til Burgund, og denne gangen står også et besøk hos Domaine Arnaud Baillot på planen. Derfor var det ekstra hyggelig å få smake disse to vinene før avreise – en Bourgogne Côte-d'Or Chardonnay og en Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir, begge fra 2024-årgangen.
Vi smakte dem side om side, og selv om begge hadde mye godt å by på, var det den hvite som traff meg best.
Arnaud Baillot Bourgogne Côte-d'Or Chardonnay 2024
Men altså – denne var så god!
Det var denne vinen jeg falt for av de to. Allerede på duft var den nydelig og tiltalende, uten at én ting stakk seg spesielt frem. Alt hang fint sammen. Mineralsk og ren, med sitrus og urter, og en fin fylde som ga vinen en deilig munnfølelse uten at den ble tung.
Det er også en vin med god konsentrasjon og flere lag i smaken. men fortsatt med et rent og tydelig uttrykk. Smaken holder seg lenge, og den mineralske tonen følger med helt ut i avslutningen. Her er både friskhet, fylde og lengde, og det er nettopp denne kombinasjonen jeg likte så godt.
Dette er en nydelig matvin. Jeg ville prøvd den til stekt fisk eller skalldyr, gjerne med en god smørsaus, men også til kylling, kamskjell eller en kremet risotto med sopp.
En skikkelig god Chardonnay – og den av de to jeg likte aller best.
Arnaud Baillot Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir 2024
Denne Pinot Noiren kommer fra Côte-d’Or, området som strekker seg gjennom Côte de Beaune og Côte de Nuits. Her ligger vinmarkene tett, med kalkstein og leire i jordsmonnet og små forskjeller fra sted til sted. Denne vinen kommer ikke fra én enkelt vinmark, men gir et lite bilde av Pinot Noir fra dette området.
Duften var tiltalende, med røde bær og kirsebær, og etter hvert syntes jeg også det kom litt krydder og noe som minnet om skogbunn.
I munnen opplevde jeg den som fruktig og saftig, med en fin friskhet. Dette er en lettere Pinot Noir, med myke tanniner og et lite bitt som gir smaken litt grep mot slutten. Druene kommer fra nøye utvalgte parseller i Côte-d'Or, og de delikate røde fruktene får også fint komme frem i vinen. Frukten holder seg godt gjennom smaken, og avslutningen er tørr og frisk.
Jeg synes dette er en vin som passer godt til mat, men jeg ville ikke valgt de tyngste rettene. Kylling, en lett pastarett eller noe med sopp ville passet godt. Og akkurat nå som kantarellene er i sesong, hadde jeg veldig gjerne prøvd den til smørstekte kantareller – kanskje sammen med pasta eller kylling og en lett saus.
Ikke en stor og kraftig rødvin, men en fruktig og frisk Pinot Noir som er lett å like.
Kommentarer